Quinoa Especial

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Ingredientes
  1. 2 chávenas chá de Quinoa
  2. 1 cebola
  3. 2 dentes de alho
  4. Pimento
  5. Azeite Extra Virgem
  6. Cogumelos Shitake
  7. Courgette
  8. Beringela
  9. Pimenta preta q.b.
  10. Açafrão q.b.
  11. Cenoura ralada
  12. Sementes de Sésamo
  13. Pedacinhos de Amêndoa
Preparação
  1. Coza duas chávenas de chá de quinoa em água e sal. Depois de cozida, escorra muito bem para que fique soltinha e seca. Reserve.
  2. Numa wok ou frigideira anti-aderente, corte cebola em meia lua, alho às rodelas, pimento aos bocadinhos pequeninos ou em tiras, e regue com azeite virgem extra. Quando estiver alourado, junte cogumelos shitake, courgette e/ou beringela aos pedacinhos. Tempere com pimenta preta e açafrão. Quando estiver bem salteado e cozinhado junte a quinoa ao preparado e misture bem. Junte ainda cenoura ralada, sementes de sésamo e pedacinhos de amêndoa.
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